Składniki:
1 duży burak ćwikłowy
6 szklanek wody
1 szklanka żuru
150 ml śmietany 30%
4 jajka
koperek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Buraka obieramy, ścieramy na tarce o grubych otworach, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i nastawiamy na gaz. Po 10-15 minutach od zagotowania wlewamy żurek (zakwas) i doprawiamy całość do smaku solą oraz pieprzem. Pod koniec gotowania wlewamy zahartowaną śmietankę, mieszamy i gotujemy jeszcze 2 minutki. Zupę wraz z buraczkami nalewamy na talerz. Jajka ugotowane na twardo obieramy i kroimy w kostkę – posypujemy nimi barszcz, na koniec dekorujemy zupę drobno posiekanym koperkiem i podajemy.
